Técnicas culinarias por Chef de renombre
Con el fin de promover la calidad en la gastronomía costarricense, el Cucharón de Oro, actvidad realizada en Exphore 2015, fue ese lugar donde reconocidos chefs nacionales e internacionales dieron a conocer técnicas novedosas y recomendaciones en la preparación de ciertos platos, tal fue el caso del Señor Roberto Carvajal de la Granja Cunícula del Alto quien no solo cría y vende conejos a restaurantes en el país tales como La Luna de Valencia, Hotel Grano de Oro y al Restaurante D’Marco, sino que capacita a dichos negocios, dándoles ejemplos de cocción con esta carne que ha tomado poder en el mercado costarricense, en parte, debido a que es una carne más saludable ya que puede ser consumida por niños hasta adultos mayores, cuenta con alto grado de proteína y menor porcentaje de grasa que muchas otras carnes.
La empresa Keith y Ramírez también hizo una serie de demostraciones, principalmente con su horno Multiusos Rational, el cual minimiza el consumo de energía, agua, espacio y tiempo, reduce la merma de alimentos, garantiza comida de mejor calidad, limpieza y mantenimiento al mínimo costo. Durante las demostraciones prepararon Pavo en cocimiento lento, Pizza, Conejo, Pan y muchos otros alimentos.
