Crema árabe de pimientos y nueces
La muhammara es una tradicional receta árabe que, al igual que el hummus y el baba ganoush, propone una mezcla de vegetales en formato de pasta o crema. Sus ingredientes principales son pimientos y nueces, resultando perfecta para acompañar de pan pita.
Si hay algo que me apasiona de la gastronomía árabe son sus cremas y pastas de vegetales. De repente, una berenjena o un puñado de garbanzos toman un aspecto y sabor mucho más atrayentes mediante sus recetas tradicionales. Algo similar pasa con esta muhammara, una espléndida comunión de pimientos asados y nueces. No puedes dejar de probarla si te gustan este tipo de platillos.
Ingredientes:
- Una taza de pimientos rojos asados
- Dos dientes de ajo
- Un buen puñado de nueces peladas
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Una o dos rebanadas de pan
- Sal, pimienta, pimentón picante y un toque de comino
Asa los pimientos directamente sobre las llamas o al horno, hasta que su piel quede negra y la puedas quitar fácilmente en el grifo. Mientras tanto, tuesta en la sartén con un chorrito de aceite de oliva las rebanadas de pan desmenuzadas, los dientes de ajo picados y también las nueces. Lleva todos los ingredientes al vaso de la batidora y procesa, dejando que la crema quede algo gruesa. Si prefieres la muhammara más liviana, deja de lado la fritura.
Al momento de condimentar, hazlo con un poco de sal, pimienta, pimentón picante y comino, además de un toque de limón. Sirve acompañando con pan pita y, cómo no, ofreciendo también un poco de baba ganoush y hummus, completando así un glorioso triunvirato de cremas árabes.
