Icafé presentó novedad en métodos de preparación de café en Exphore

José Martín, uno de los expertos en preparación de café, representante de ICAFE, realizó una demostración del V60 y el Chemex, dos métodos alternativos al chorreador. El V60 tiene forma de taza de plástico en forma de ‘v’, con una inclinación de 60 grados. Esta se coloca encima de una cafetera y se le pone un filtro en forma de cono, el cuál se humecta antes de agregarle el café para eliminar el polvo, que afecta el sabor, y así se adhiere mejor.El método de preparación del V60 consiste en humectar el café por treinta segundos con un poco de agua caliente. Después, se le agrega el resto del agua en forma circular, procurando que cubra todo el café y no solo la parte del centro. El Chemex es una pieza de cristal con una forma parecida a la de un reloj de arena. Con el Chemex, el proceso es muy parecido al del V60. Un filtro en forma de cono y humedecido se coloca en la parte superior, se agrega el café, se humecta por treinta segundos y luego se termina de chorrear el café. Los dos procesos son muy parecidos entre ellos, con la diferencia de que el V60 se puede chorrear directamente a la taza. Para mejores resultados, el agua no debe de estar hirviendo, sino que usarla antes de que llegue al punto de ebullición. Con estos dos métodos, es ideal utilizar un café de tueste claro.