Expositores: Daniel Alvarado, chef asesor de Kellun Gastronomía y Fabricio Mengarelli, chef asesor y gerente de Kellun Gastronomía.
Día: Jueves 31 de Agosto, 2023
Hora: 4:45 pm a 5:15 pm
Lugar: Horeca Lab EXPHORE, Centro de Convenciones de Costa Rica
Valor: Gratis para asistentes de EXPHORE que reserven su espacio.
Reservar espacio aquí: www.exphore.com/horecalab-registro
Contenido:
Calidad y consistencia: La calidad de los alimentos y la consistencia en la preparación son fundamentales para mantener a los clientes satisfechos y fidelizarlos. Capaciten a su personal en técnicas culinarias, asegúrense de contar con ingredientes frescos y establezcan estándares de calidad claros.
Innovación y creatividad: La industria gastronómica es altamente competitiva, por lo que es importante destacarse a través de la innovación y la creatividad. Experimenten con nuevos platos, fusionen sabores y presentaciones, y ofrezcan opciones para diferentes preferencias dietéticas, como opciones vegetarianas o sin gluten.
Selección de proveedores: El éxito de un restaurante o hotel también depende de la calidad de sus proveedores. Investigue y seleccione proveedores confiables que ofrezcan productos frescos y de alta calidad. Mantenga una relación estrecha con ellos para garantizar entregas puntuales y buenos acuerdos comerciales.
Gestión de costos: Mantener un equilibrio entre la calidad de los ingredientes y los costos es esencial. Analicen sus costos y busquen formas de optimizarlos sin sacrificar la calidad. Negocien precios con los proveedores, controlen el desperdicio de alimentos y evalúen regularmente los precios de sus platos para mantener la rentabilidad.
Excelencia en el servicio al cliente: La experiencia del cliente es crucial para el éxito de cualquier restaurante u hotel. Capaciten a su personal en habilidades de servicio al cliente, fomenten la amabilidad y la atención personalizada. Brinden un ambiente acogedor y resuelvan de manera efectiva cualquier problema que pueda surgir.
Estrategias de marketing: Utilicen estrategias de marketing efectivas para promocionar su negocio. Aprovechen las redes sociales, creen una página web atractiva y optimizada, participen en eventos gastronómicos locales y aprovechen el poder del boca a boca. Ofrezcan incentivos a los clientes para que regresen, como programas de fidelización o descuentos especiales. El marketing juega un papel crucial en la promoción y difusión de su negocio. Desarrollen una estrategia de marketing sólida que incluya la presencia en línea, el uso de redes sociales, la participación en eventos y colaboraciones con otras empresas locales. Además, utilicen tácticas de fidelización, como programas de lealtad y promociones especiales.
Adaptación a las tendencias: Estén al tanto de las tendencias gastronómicas actuales y adapten su menú en consecuencia. Esto puede incluir platos de temporada, opciones saludables, cocina étnica o incorporación de ingredientes locales. La capacidad de adaptación mantendrá su negocio relevante y atractivo para diferentes públicos.
Expositores: Daniel Alvarado, chef asesor de Kellun Gastronomía y Fabricio Mengarelli, chef asesor y gerente de Kellun Gastronomía.