Descripción: En un mundo donde la panadería artesanal se encuentra en constante evolución, es clave entender las tendencias y oportunidades que marcarán el futuro del sector. En esta masterclass, exploraremos cómo la innovación, la sostenibilidad y las nuevas expectativas del consumidor pueden transformar la panadería y pastelería en negocios más rentables y diferenciados.
4 cosas que aprenderán los asistentes:
Tendencias emergentes: Desde la fermentación prolongada hasta el uso de harinas alternativas y técnicas innovadoras, como encontrar las tendencias que están marcando el futuro del pan artesanal.
Estrategias para diferenciar su negocio: Cómo incorporar valor agregado a su oferta, destacarse en un mercado competitivo y captar la atención del sector de mercado donde su marca tenga mayor potencial.
Sostenibilidad y eficiencia: Métodos para reducir desperdicios, optimizar procesos y cómo utilizar ingredientes más sostenibles sin comprometer la calidad.
Experiencia y fidelización del cliente: Cómo la historia detrás de cada pan y la experiencia sensorial pueden convertirse en herramientas poderosas para fidelizar clientes y generar mayores ingresos. Entender las necesidades del cliente para poder ofrecer productos y servicios llamativos.
Día: Jueves 28 Agosto, 2025
Hora: 11:30 am a 1:00 pm
Lugar: Horeca Lab, EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica.
Precio:
1 MasterClass: $19
15 MasterClasses Vip: $55 Ahora: $35 (Precio por tiempo limitado)
Expositor: Jose Benavides y Mariana Herrera.
Cargo: Passiflory.
Experiencia: Somos Mariana Herrera Campos y Jose Benavides Zamora, empresarios, fundadores de la panadería Passiflory, desde el 2012, negocio que iniciamos de manera autodidacta desde nuestra casa, evolucionando en diferentes etapas, desde pequeñas ferias, a abrir nuestro propio punto de venta. Hoy en día contamos con una planilla de aproximadamente diez colaboradores y una oferta amplia de pan y pastelería de alta calidad. Jose ha desarrollado su formación y perfil profesional dentro y fuera del país, ha participado como miembro de la selección nacional de panadería en la Coupe du Monde de la Boulangerie en el año 2020 y fue juez en la copa costarricense del pan en 2023, así como invitado a diversos eventos. Ofrece servicio de asesorías personalizadas en el ámbito de la panadería y es cofundador de la pizzería Spino, en Heredia. Mariana, por muchos años formó parte del equipo de producción, hoy es la encargada de toda la parte operativa y administrativa del negocio, desde servicio a cliente, proveeduría, aspectos contables, recursos humanos, renovaciones, planilla, seguros y un largo etcétera de todo lo que conlleva mantener a flote un negocio. Aportando también en la linea y enfoque de los productos que se ofrecen, por su ventaja de estar dia a dia en contacto directo con nuestra clientela.