Pablo Bonilla, Sikwa

Jueves 13 de junio, 2019                              
3:15 p.m. a 4:15 p.m
Encuentro Gastronómico
Eventos Pedregal, Costa Rica

Resumen:

Cocina Ancestral Costarricense. Investigación, recuperación, documentación, gastronomía de los pueblos originarios. Como estuvimos a punto de perder gran parte de nuestra cultura.

Aprendizaje sobre:

1. Documentación e investigación, desarrollo del plan, proyecto Jirondai

2. Problemática social, necesidades, carencias

3. Empoderamiento cultural

4. Trabajo en comunidades

5. Productos, semillas  

6. Inclusión de indígenas en las cocinas

7. Laboratorio Indígena Costarricense

8. Encadenamiento productivo

Expositor:

Pablo Bonilla, Propietario, Restaurante  SIKWA