Competencias Gastronómicas retos, reglamentos y sus preparaciones
Lizbeth Rodríguez Benavides, Juez, Chef y Docente experta en cocina Hotelera Núcleo de Turismo INA.
Jueves 27 de octubre del 2022.
Hora: 4:00 pm Competencias Gastronómicas retos, reglamentos y sus preparaciones
Hora: 5:00 Formación dual en el sector turístico.
Paisajes comestibles
Paco Cervilla, Co-Director y Co- Fundador de Grupo Barrio
Jueves 27 de octubre Hora: 3:00 pm a 3:45 pm
ICT Costa Rica en país con Sabores por Descubrir
Oscar Solano Brenes, Vicepresidente Creativo y Digital, Centroamérica, Caribe y Ecuador
Jueves 27 de octubre del 2022
Hora: 3:00 pm a 3:45 pm
Marketing Gastronómico
David Wang, Chef Ejecutivo Heinz Kraft
Jueves 27 de octubre, Hora: 2:00 pm a 2:45 pm
Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica y el Rol del Sector Gastronómico
Dra. Karol Madriz Morales. MScUnidad de Planificación Sectorial, Dirección de Planificación del Ministerio de Salud
Jueves 27 de octubre del 2022 Hora: 11:00 am a 11:45 am
Cocinando soluciones, contra el desperdicio de alimentos
Mariana Valls, Investigadora, Asesora en sostenibilidad alimentaria, Naciones Unidas Costa Rica Jueves 27 de Octubre del 2022. Hora: 10:00 am a 10:45 am
Gastronomía con rostro de mujer.
Tere Moreno. Dueña y Chef Ejecutiva de MADFISH, miembro de la junta directiva de la ANCH y Chef presentadora del segmento Secretos de Cocina.
Jueves 27 de octubre del 2022 Hora: 12m
Conversatorio: Construyendo una gastronomía marca país.
Carlos Rodríguez (Costa Rica)
Miercoles 26 de Octubre 2022 Hora: 3:00 pm
Gastronomía como motor de cambio
Blanca Del Noval López de Montenegro, Chef investigadora en gastronomía
Miércoles 26 de Octubre del 2022. Hora: 2:00 pm
La gastronomía patagónica, los retos de cocina de la región del fin del mundo
Juan Alonso Barraza Saez, Chef presentador de televisión y asesor gastronómico
Miércoles 26 de Octubre del 2022. Hora: 1:00 pm
La Cocina Ancestral realidades y aplicación
Pablo Bonilla , Chef Ejecutiva y dueño restaurante Sikwa
Miércoles 26 de Octubre del 2022
Hora: 11:00 am a 11:45 am
La Evolución de la Cocina Mexicana
Karen Valadez Burstein
Chef Ejecutiva restaurante Casa Valadez
Miércoles 26 de Octubre del 2022 Hora: 12:00 m
La cultura de la cerverza artesanal en Costa Rica
Wilkie Rodríguez
Martes 25 de octubre Hora: 6:00 pm a 6:45 pm
La panadería y las nuevas tecnologías
Facilitador: Ramón Andrade Contreras, Chef de panadería, Grupo Alpha
Martes 25 de octubre del 2022 Hora: 5:00 pm a 5:45 pm
Cocinas 4.0 la tecnología en la gastronomía
José María Araya Rodríguez. Chef Ejecutivo Grupo Alpha
Martes 25 de octubre. Hora: 4:00 pm
Cócteles de innovación "La Mixología baja en calorías"
Santiago Artavia. Local Trade Ambassador Bacardi Brands Portfolio - Costa Rica
Martes 25 de octubre del 2022. Hora: 3:00 pm a 3:45 pm
Food Styling
Alejandro González. Director de Gastrografía y dueño de agencia de publicidad.
Martes 25 de Octubre del 2022. Hora: 2:00 pm a 2:45 pm
La pastelería en Costa Rica: Hacia adonde vamos
Monica Phillips. Chef pastelera especializada en alta pastelería francesa contemporánea y Propietaria de Creme Caramel Patisserie en Escazú.
Martes 25 de octubre del 2022. Hora: 1:00 pm a 1:45 pm
Innovación en lácteos en Costa Rica
Facilitador: Marcos López Burgos, Chef especialista para dos pinos
Martes 25 de octubre Hora: 11:00 am a 11:45 am