¿Cómo diseñar un menú rentable para el negocio y atractivo para el cliente?
Expositor: Marilia Arguedas, experta en diseño de menús para operaciones gastronómicas.
Día: Jueves 31 de Agosto, 2023
Hora: 12:15 pm a 12:45 pm
Lugar: Horeca Lab EXPHORE, Centro de Convenciones de Costa Rica
Gratis para asistentes de EXPHORE que reserven su espacio.
Reservar espacio aquí: www.exphore.com/horecalab-registro
¿Qué es un menú eficiente?
Un menú eficiente es aquel que está bien estructurado y ofrece una variedad de opciones que se ajustan a las necesidades y preferencias de los clientes, al tiempo que optimiza los recursos y la gestión del restaurante.
Algunas características de un menú eficiente incluyen:
1. Variedad equilibrada: Ofrecer una selección diversa de platos que cubra diferentes tipos de alimentos, como carnes, pescados, opciones vegetarianas, ensaladas, etc., para satisfacer las preferencias de los clientes.
2. Uso inteligente de ingredientes: Utilizar ingredientes comunes en varios platos para minimizar el desperdicio y maximizar la eficiencia en la cocina. Esto también puede ayudar a mantener un inventario más manejable.
3. Estacionalidad: Aprovechar los ingredientes de temporada para garantizar la frescura de los platos y posiblemente obtener precios más competitivos.
4. Gestión de costos: Considerar el costo de los ingredientes y la rentabilidad al diseñar el menú. Ofrecer opciones de menor costo, pero igualmente deliciosas, puede ser una estrategia efectiva.
5. Tiempo de preparación: Tener en cuenta el tiempo necesario para preparar cada plato y asegurarse de que los tiempos de espera sean razonables para los clientes.
6. Claridad y presentación: Presentar el menú de manera clara y atractiva, con descripciones concisas pero informativas de cada plato. Esto facilita la elección para los clientes y agiliza el proceso de toma de pedidos.
7. Adaptabilidad: Ser flexible para realizar ajustes en el menú según las demandas y preferencias cambiantes de los clientes, así como para incorporar opciones especiales para personas con dietas restrictivas o alergias alimentarias.
Conclusión: Un menú eficiente puede ayudar a optimizar la experiencia del cliente, la eficiencia operativa y la rentabilidad del negocio.
Expositora: Marilia Arguedas, experta en diseño de menús para operaciones gastronómicas.