Enfoque del Conversatorio:

El objetivo del conversatorio es explorar los desafíos que enfrenta la industria gastronómica en términos de rotación del personal de cocina y cómo esto impacta la operación.

Preguntas para el Conversatorio:

1. ¿Cuáles consideran que son las principales causas de la alta rotación del personal de cocina en la industria gastronómica?

2. ¿Cómo afecta la rotación del personal de cocina a la calidad de los platos y al servicio en los restaurantes?

3. ¿Qué estrategias han implementado en sus respectivos establecimientos para mejorar la retención del personal de cocina?

4. ¿Cómo se puede balancear la carga de trabajo en la cocina para prevenir el agotamiento y reducir la rotación del personal?

5. ¿Cómo pueden los gerentes y chefs crear un ambiente de trabajo que motive y retenga a sus empleados en la cocina?

6. ¿Qué impacto tiene la rotación del personal en la consolidación del concepto gastronómico de un restaurante?

7. ¿De qué manera la cultura organizacional puede influir en la retención del personal de cocina?

8. ¿Qué medidas pueden tomar los restaurantes para atraer y retener talento culinario en un mercado laboral competitivo?

9. ¿Existe una falta de correlación entre lo que se enseña en las escuelas de cocina o lo que los aspirantes esperan y la realidad del trabajo en una cocina profesional?

10. ¿Hay que pensar en aplicar beneficios y compensaciones para lograr retención del personal de cocina?, ¿pueden los restaurantes ofrecer paquetes atractivos?

Panelistas: Ana Robelo, Jefa de Cocina del Restaurante L’lle de France
Giovanni Graziano, Gerente General Hotel Balmoral
William Ortiz, Chef Ejecutivo del Costa Rica Country Club
Xochitl Mayorga, Gerente de Recursos Humanos del Hotel The Retreat

Día: Jueves 5 Setiembre, 2024
Hora: 2:30 pm a 3:45 pm Hora Costa Rica
Modo: Presencial
Lugar: Horeca Lab, EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica
Precio: Gratis registrándose aquí