Día: Miércoles 4 Setiembre, 2024
Hora: 9:00 am a 4:00 pm ( 7 horas ) (Hora Costa Rica)
Modo: Presencial
Lugar: Salón Academia del Helado, Horeca Lab, EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica
***Cupo Limitado: Solo 20 espacios.
Precio: $245 USD (iva incluido)
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Whatsapp Consultas: +506 8881-3333
El reconocido heladero Hugo González, originario de Tocumbo, cuna de las paleterías más reconocidas en México, viene a Costa Rica a impartir cursos y talleres profesionales de helados y paletas.
Contenido: Elaboración y formulación de paletas de helado artesanal con la técnica Michoacana mexicana reconocida mundialmente. Aprenderá a usar en las paletas bases de crema, frutas, destilados y rellenas.
Enfocado a emprendedores, chefs, dueños de heladerias, dueños de cafeterias, que quieren iniciar un proyecto innovador y altamente rentable.
•BENEFICIOS
•El alumno aprenderá la correcta formulación de una base para paletas
•Conocerá características de los ingredientes
•Aprenderá a producir paletas de una manera creativa utilzando destilados, frutas, rellenos y crema.
Temario:
•Concepto y definición de paleta
•Tipos de paletas
•Características y descripción de los ingredientes
•Formulación de base
•Elaboración de paletas con crema
•Elaboración de paletas frutales
•Elaboración de paletas con destilados
•Elaboración de paletas rellenas
Incluye:
•Manual / Cuaderno descriptivo
•Recetario
Sobre Chef Hugo González. México
Heladero por tradición, originario de Tocumbo, Michoacán, México. Cuna de las paleterías más reconocidas en México y Estados Unidos “La Michoacana”. De familia heladera/paletera, a los 16 años comienza a aprender el oficio de la mano de su padre, Rafael González, quien le enseñó las bases del helado tradicional mexicano.
Fundador y coordinador del Campeonato Mexicano de Helado Artesanal, Campeonato Mundial de Paletas Mexicanas y Campeonato Nacional de Escultura en Hielo, competencias que tienen como objetivo distinguir y reconocer las capacidades de competencia a los chefs heladeros.
En 2006 se integra al equipo de Feria Internacional del Helado -evento especializado en la industria del helado-. Es ahí donde adquiere mayor conocimiento sobre el helado artesanal, conviviendo con otros chefs mexicanos, maestros heladeros latinoamericanos y europeos, de quienes aprendió diversas técnicas.
Desarrollador de la Academia del Helado, espacio que ofrece cursos, conferencias y demostraciones a emprendedores y miembros de la industria que quieren mejorar sus procesos y profesionalizarse.