Harina de arroz para preparar panes, pastas y otros productos
Esta alternativa es libre de gluten y es producida en Puntarenas por la empresa INTERGLO, compañía que produce cerca de 500 kilos de este tipo de harina por semana
Por: Arleth Badilla Morales
INTERGLO se dedica a la producción, abastecimiento, industrialización y comercialización de productos básicos como arroz, frijoles y granos menores. Sin embargo, la creciente demanda de productos libres de gluten llevó a la empresa a desarrollar harina de arroz.
De acuerdo con Simei Herrera, encargada de ventas, pensando en los consumidores y sus nuevas necesidades, INTERGLO desarrolló la harina de arroz como un producto versátil que puede utilizarse para fabricar panes, pastas y muchas otras alternativas para personas celíacas.
“Esta harina puede ser de gran utilidad para los chefs de hoteles y restaurantes, quienes podrán ofrecer alternativas libres de gluten dentro de sus menús. Nosotros exportamos a El Salvador y ahora queremos llegar a los empresarios costarricenses”, manifestó Herrera.
De momento esta compañía vende en suelo nacional su harina de arroz a empresas como Dos Pinos, Los Patitos y Pan Konig, por citar algunos ejemplos, pero la idea es lograr comercializar el producto en supermercados y llegar a hoteles y restaurantes.
Este producto está disponible en sacos de 25 kilos y destaca por ser el resultado de la molturación del grano de arroz, proceso que logra un cambio en sus propiedades físicas y le confiere nuevos usos y aplicaciones, manteniendo sus características nutricionales.
La harina extrafina de arroz es un producto con un alto índice energético (351 Kcal). Su componente más importante son los carbohidratos (80 %), seguido de las proteínas (7 %) y solamente un 1% de materia grasa.
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