Contenido: Enfocado a gente que trabaja en cafeterías, pastelerías, heladerías y negocios afines, con la necesidad de mejorar sus procesos administrativos. Chefs, administradores, propietarios, gerentes, etc.
Expositor: El Chef Hugo González nos visita desde México
Día: Martes 3 Setiembre, 2024
Hora: 1:30 pm a 3:00 p.m.
Presencial teórico
Lugar: Horeca Lab, EXPHORE. Centro de Convenciones de Costa Rica
Costo:
$15 USD 1 Master Class.
$25 USD Entrada MASTER VIP: Acceso libre a todas las 10 Master Classes
Adquiera su entrada Master VIP Aquí
En esta Masterclass aprenderás a
Identificar el costo de elaboración de tus productos.
Determinar la ganancia deseada
La ingeniería del menú, identificando las ventas de cada uno de tus productos.
Incluye
Excel para formulación de costos
Manual / Cuaderno descriptivo
Reconocimiento de participación
Dirigido a: Enfocado a gente que trabaja en cafeterías, pastelerías, heladerías y negocios afines, con la necesidad de mejorar sus procesos administrativos. Chefs, administradores, propietarios, gerentes, etc.
Sobre Chef Hugo González, México
Heladero por tradición, originario de Tocumbo, Michoacán, México. Cuna de las paleterías más reconocidas en México y Estados Unidos “La Michoacana”. De familia heladera/paletera, a los 16 años comienza a aprender el oficio de la mano de su padre, Rafael González, quien le enseñó las bases del helado tradicional mexicano.
Fundador y coordinador del Campeonato Mexicano de Helado Artesanal, Campeonato Mundial de Paletas Mexicanas y Campeonato Nacional de Escultura en Hielo, competencias que tienen como objetivo distinguir y reconocer las capacidades de competencia a los chefs heladeros.
En 2006 se integra al equipo de Feria Internacional del Helado -evento especializado en la industria del helado-. Es ahí donde adquiere mayor conocimiento sobre el helado artesanal, conviviendo con otros chefs mexicanos, maestros heladeros latinoamericanos y europeos, de quienes aprendió diversas técnicas.
Desarrollador de la Academia del Helado, espacio que ofrece cursos, conferencias y demostraciones a emprendedores y miembros de la industria que quieren mejorar sus procesos y profesionalizarse.
